Her bir Tahıl Tanesi
Her tahılda kalite, güvenilirlik, şeffaflık, güvenlik ve müşterilerimiz için faydalar - İREKS GRUBU işte bunları temsil ediyor! Tahıldan bitmiş unlu mamullere uzanan katma değer zincirimizdeki yolculuğumuzda bize katılın ve mümkün olduğunca çok şeyi kendi kontrolümüz altında tutmak için neler yaptığımızı öğrenin.
Tahıl bizim en önemli temel hammaddemizdir. Bu nedenle yetiştirme ve işleme konusunda hiçbir şeyi şansa bırakmıyoruz. Kendi tarımsal ticaretimiz aracılığıyla, katma değer zincirine en başından itibaren dahil oluyoruz. Bu şekilde, üretim tesislerimizde karmaşık üretim süreçleri başlamadan çok önce, fırıncılık malzemelerimizin ve bira yapımında kullanılan maltların kalitesini etkiliyoruz. Bu da bireysel müşteri isteklerini veya eğilimlerini dikkate almamızı sağlıyor. Kuzey Bavyera ve Thüringen'deki bölgesel sözleşmeli çiftçilerimizle uzun yıllara dayanan işbirliğimize güveniyor ve çok sayıda yerel alım noktası işletiyoruz.
İREKS GRUBU, 160 yılı aşkın bir süredir tahıl işleyen ve zengin bir deneyim birikimine sahip bir şirkettir. Tahıl uzmanlığımızı sürekli olarak genişletmek ve teknik açıdan her zaman güncel kalmak hedefimizdir. Tarladan bitmiş ürüne kadar tam güvenlik sağlamak için İREKS GRUBU kendi tahıl işleme tesislerine yatırım yapmaktadır. Bu, tahıl kontaminasyonunu önlememizi, mükemmel kalitede işlemeyi sağlamamızı ve tahıl hammaddelerinin özelliklerini sonraki ürünler için optimum pişirme özelliklerine göre ayarlamamızı sağlar.
Müşterilerimize bireyselliğe ve yaratıcılığa yer bırakan çok çeşitli ürünler sunabilmek için tahıl ürünlerini ve diğer hammaddeleri çeşitli şekillerde rafine ediyoruz. Bunu yaparken İREKS GRUBU, tek başına veya karışımlarımız ve geliştiricilerimiz için bileşen olarak kullanılabilen malt ve ekşi maya ürünlerinin üretiminde modern üretim teknolojisine ve onlarca yıllık deneyime güvenmektedir.
Malt üretimi 160 yılı aşkın süredir İREKS GRUBU'un temel yetkinliklerinden biri olmuştur. Bu derin bilgi birikimini fırıncılık için malt ürünlerinin üretimine uyguluyoruz. Klasik maltlama işlemine ek olarak İREKS GRUBU, sıvı, hamur ve kuru formdaki maltı fırıncılık bileşenlerine entegre etmek için çok çeşitli rafine etme ve işleme yöntemleri kullanır. Örneğin, özellikle aromatik ve koyu maltlar için kavurma tamburları kullanıyoruz, diğer maltlar sakarize ve karamelize ediliyor veya demlenip kurutuluyor. Termal işlemler aynı zamanda enzim-inaktif malt ürünlerinin üretilmesini de mümkün kılmaktadır. Çeşitlilik ne kadar büyük olursa olsun, hepsinin ortak bir noktası vardır: farklı aroma ve lezzet profilleri ile benzersiz, bireysel unlu mamullerin yaratılmasını kolaylaştıran doğal ürünlerdir.
Eşsiz lezzet ürünleri olan malt ekstraktları, temel olarak özel olarak seçilmiş maltlık tahıl gerektirir. Çok aşamalı bir arıtma sürecinde, son teknoloji bira fabrikamızda, ilgili tüm parametrelerin sürekli kontrolü altında ezme, ayrıştırma ve buharlaştırma yoluyla açık ve koyu malt özütleri üretiyoruz. Bunlar nihayetinde ürünlerimizin bir parçası haline geliyor veya müşterilerimiz tarafından çok çeşitli unlu mamullerde doğrudan kullanılıyor. Bitmiş ürüne giden yolda, sürekli kontroller ve kapsamlı kalite testleri içeren yaklaşık 20 adım gerçekleştiriyoruz. En son teknoloji hiçbir şeyin şansa bırakılmamasını ve üretimimizin enerji tasarruflu ve sürdürülebilir olmasını sağlıyor. Bu arada, unlu mamullerde malt özütü öncelikle pişirme sırasında ortaya çıkan ve özellikle kabukta fark edilen benzersiz bir lezzet ve tat sağlar.
100 yıllık deneyimimize dayanarak geniş bir yelpazede yüksek kaliteli ekşi maya ürünleri sunuyoruz. İREKS GRUBU'de üretim geleneksel olarak üç aşamalı süreç kullanılarak gerçekleştirilir. Kendi şirketimizden kontrollü kültürlerin kullanımı ve sıkı üretim takibi, istenmeyen yabancı fermantasyonları veya yanlış fermantasyonları önler. Ama biz sadece güvenlik sunmuyoruz! Ekşi maya söz konusu olduğunda ürün çeşitliliği de bizim için merkezi bir gerekliliktir. Sürekli büyüyen portföyümüzde çavdar, buğday ve kavuzlu buğday ekşi mayaları gibi kendini kanıtlamış çeşitlerin yanı sıra durum, karabuğday ve yeşil kavuzlu buğday ekşi mayaları da bulunmaktadır.
Hazırladığımız ve rafine ettiğimiz hammaddelerin çoğu çeşitli karışımlarımıza ve geliştiricilerimize girmektedir. Bunlar üretimin her aşamasında analizler ve pişirme testleri ile desteklenmekte ve tam otomatik bir parti karıştırma sistemi ile üretilmektedir. Avantajı: üretilen her parti için tam olarak hangi hammaddelerin kullanıldığını ve hangi üretim rotasını izlediğini takip etmek mümkündür. Hammadde karışımı tüm üretim süreci boyunca aynı kapta kalır, böylece ürünün temas ettiği üretim alanları minimumda tutulur ve kalıcı ürün uyumluluk testlerimiz safsızlıkları ve çapraz kontaminasyonu önler. Bu, özellikle glütensiz, gibi özel niteliklere sahip ürünlerin güvenli üretimi için önemli bir ön koşuldur.
İREKS GRUBU değer zincirinin her adımına, yetiştirme önerisinden sofistike son ürüne kadar en hassas analizler ve kalite kontrolleri eşlik etmektedir. Laboratuvar testlerinin yanı sıra pişirme ve duyusal testleri de içeren kapsamlı kurum içi analizlerimizi sürekli geliştirmek için uzun yıllara dayanan deneyimimizden ve eğitim kurumlarıyla işbirliğimizden yararlanıyoruz. Ürün yelpazemizi sürekli genişletmek için tahıl bazlı, İREKS GRUBU'un kendi hammaddeleri olan malt ve ekşi mayalara odaklanıyoruz. Kalite ve inovasyon standartlarımız İREKS IQ konseptinin beş temel unsuruna dayanmaktadır: araştırma, geliştirme, gıda hukuku, kalite güvencesi ve kalite yönetimi.
