Avrupa'nın ekmek dünyasından lezzetli çeşitler - Almanya
Schwäbisches Bauernbrot

Schwäbisches Bauernbrot Güney Almanya’nın tipik bir ekmek çeşidi olup, özellikle Stuttgart’ın dolaylarında ve buraya bağlı çevrelerde bulunur.

Ekmeğin un karışımı % 70 - 80 koyu renkli buğday unundan % 20 - 30 ise çavdar unundandır. Hamur yumuşak bir şekilde yoğurulur. 2 - 3 kg’lık hamur malzemesi kullanılması eskiden sıkça görülürdü. Ekmek pişirilmeden önce ve sonra su ile sıvanır. Böylece parlak bir dış kabuk elde eder.

Schwäbisches Bauernbrot ekmeği Schwaben'da „Backhäusle“ denilen odun fırınlarında pişirilirdi. Ekmekler sert kabuklu olması için iyice pişirilir.

Bu ekmeğin en büyük karakteristik özelliği iyi pişmiş göze çarpan dış kabuk kıtırı, hafif ekşimsi tadı ve uzun süren tazeliğidir.

Şarap, elma şarabı, armut şarabı ve vesper denilen bölgesel siyah sucukla çok uyumlu bir lezzet oluşur.

Reçete Schwäbisches Bauernbrot