Farklı lezzetleri yaşamak:
Çavdar

Çavdar Orta ve Doğu Avrupa’da ekmek talebinin çeşitliliğini sağlıyor.

Buğdayın en optimal pişirilme yeteneğini elde edebilmek için, ekşi hamur eklenir. Bu nişasta oluşumuna engel olan enzimleri yavaşlatır, bu şekilde kesilmeye uygun bir ekmek içi oluşabilmektedir. İçerisinde bulunan pentosanlar yüksek miktarda su emme özelliğine sahiptirler ve bu şekilde hamur oluşumunu sağlarlar. Ancak çavdar ununun kısa ve plastiğe benzer hamur özellikleri vardır.

Çavdar içerikli hamur işleri uzun süre taze kalırlar ve tipik bir aromatik lezzete sahiptirler.

Reçete Çavdarlı küçük ekmek